Правильно підібрані приправи та прянощі надають стравам особливого смаку. Вони можуть як приховати деякі гастрономічні недоліки страв, так і підсилити приємні враження від кулінарного шедевру. Суперечки про те, які прянощі краще використовувати для приготування тієї чи іншої страви, можуть тривати нескінченно. І це не дивно, адже у будь-якій країні світу можна вибрати як мінімум кілька варіантів добавки до страви. Мабуть, єдина проблема – це обрати з усього різноманіття приправ саме ту, яка додасть надзвичайного смаку та аромату страві. Проте єдиного рішення для всіх страв немає. Ми пропонуємо поговорити про 5 найбільш популярних прянощів, завдяки яким Ваші страви стануть неперевершеними! Якщо ж Вам потрібно купити приправи, тоді зверніть увагу на продукцію від ТМ «Любисток». Компанія пропонує приправи, перевірені часом та безліччю професійних кулінарів!
Якщо у Вас немає часу експериментувати, Ви завжди можете скористатися готовими рішеннями від провідних виробників спецій. Виробники пропонують готові приправи для:
- м’яса;
- риби;
- грилю;
- плову;
- картоплі;
- супів;
- шашлика;
- моркви по-корейськи;
- піци;
- кави та ін.
А ми поговоримо про одні з найпопулярніших приправ для HoReCa, і не забудемо зупинитися на їх корисних властивостях.
Мелений перець
Є велика кількість видів мелених перців, проте ми обєднали їх в один пункт, щоб розповісти й про інші прянощі. Тож які види перців – найпоширеніші? В Україні це:
- чорний;
- червоний солодкий (паприка);
- гострий чилі;
- духмяний;
- зелений;
- білий;
- рожевий.
У чому їх користь? Кожен вид перцю корисний по-своєму. Наприклад, приправа перець чилі сприяє схудненню, покращенню обміну речовин, нормалізації рівня холестерину в крові та знижує ризик появи новоутворень у людському організмі. Систематичне вживання духмяного перцю допомагає покращити роботу травної системи, а також нормалізує обмінні процеси у людському організмі.
Перець використовується для приготування безлічі страв, у тому числі паштетів, супів, маринадів, основних страв, і навіть десертів. Цей вид прянощів допоможе додати пікантності будь-якій страві.
Мускатний горіх
Приправа мускатний горіх – неймовірно ароматна і підходить для приготування м’ясних, рибних страв, маринадів. Також мускатний горіх використовують для приготування міцних коктейлів. До того ж, ця пряність корисна, адже сприяє покращенню травлення, допомагає усунути неприємний запах з рота, сприяє омолодженню шкіри та знімає втому. Замінити цю спецію у кулінарії, на жаль, неможливо, адже вона має оригінальний насичений смак та аромат. Тому, купуючи приправи і спеції, не забудьте придбати мускатний горіх.
Куркума
Цей вид прянощів ідеально доповнює соуси, рагу, салати, супи, а також страви з рису, м’яса та морепродуктів. Вона надає оригінального яскравого забарвлення стравам. До того ж, куркума ще й дуже корисна для людського організму, адже є природним антиоксидантом, сприяє омолодженню клітин у організмі, має протизапальні властивості. До її складу входять не лише вітаміни B, C, E, K, а й велика кількість макро- та мікроелементів. Саме тому ця пряність не лише смачна, а й дуже корисна.
Гірчиця
При покупці приправ і спецій, обов’язково придбайте гірчицю. Куди її додають та в чому полягає ї користь? У кулінарії гірчицю використовують через її пікантний смак. Насіння гірчиці додають до соусів, фаршів, різних видів м’яса, гарячих та холодних підливок.
Гірчиця має безліч корисних властивостей: вона покращує апетит та допомагає нормалізувати обмін речовин. Окрім цього, вона має протизапальну, антигрибкову та антимікробну дію, сприяє покращенню кровообігу та пам’яті. Тож, готуючи страви для своїх клієнтів, не забувайте додати гірчицю!
Кориця
Це неймовірно ароматна, улюблена усіма поварами приправа. Вона продається як у вигляді паличок, так і у меленому вигляді. Найчастіше кориця використовується для випічки та приготування різноманітних десертів, але не тільки: вона чудово доповнить смак страв з риби, м’яса, в тому числі й птиці. До того ж, кориця – один з основних компонентів для приготування глінтвейну, який може зігріти клієнтів Вашого закладу у холодну пору року!
