Найкращі рецепти за порадами вправних господинь. Хіт сезону — слива. Підбірка таких кулінарних порад не залишить байдужим жодного.
Сливове варення з імбиром та корицею
Варення за цим рецептом виходить дуже оригінальним на смак. Комусь навіть нагадує смак молодих волоських горіхів.
Інгредієнти:
2 кг слив без кісточки із щільною та соковитою м'якоттю
1 ч. л. сухого імбиру, можна додати трішки свіжого
1 ч. л. кориці
900 г цукру
250 мл води
Приготування:
Сливи розрізати навпіл і видалити кісточки. Скласти в посуд для варіння та засипати цукром. Влити воду, варити на повільному вогні до закипання. Додати імбир і корицю, перемішати й варити протягом 40 хвилин, періодично знімаючи пінку та помішуючи.
Прибрати ємність із плити.
Розкласти варення ще гарячим в стерилізовані банки. Щільно закрити металевими кришками. Перевернути догори дном на 15 хвилин. Зберігати варення в сухому місці при кімнатній температурі.
Сливове варення з шоколадом
Майже нутелла, дуже смачно і незвично.
Інгредієнти:
Сливи - 3 кг
Цукор - 1 кг
Какао-порошок - 100 г
Вершкове масло - 300 г
Гіркий шоколад - 100 г
Приготування:
Сливи дуже дрібно порізати, засипати цукром і дати постояти 2-3 години. Після цього проварити сливи 10 хвилин і дати охолонути.
Закип’ятити знову сливи, додати вершкове масло і варити 10 хвилин, остудити. Потім вкотре закип'ятити сливи, додати плитку гіркого шоколаду та какао-порошок, варити впродовж 10 хвилин.
Готове варення розлити в банки і закрутити
Ткемалі по-грузинськи
Кисло-солодкий та гостро-пряний соус. М'ясні страви набувають із ним неповторного смаку.
Інгредієнти:
2,5 кг слив
0,5 кг солодкого червоного перцю
3-6 перчин гіркого перцю
2-3 головки часнику
склянка цукру
2 ст. л. солі
30 г хмелі-сунелі
Приготування:
Сливу відділити від кісточки. Перець та часник почистити й ретельно помити. Змолоти на м'ясорубці або перебити блендером. Спершу сливи, тоді перець та часник.
Викласти овочеве пюре у каструлю, додати цукор, сіль та хмелі-сунелі. Соус повинен вийти кисло-солодким. Довести соус до кипіння. Після цього кип'ятити хвилин 15-20, часто й активно помішуючи, щоб суміш не підгоріла.
Гарячим розлити в заздалегідь простерилізовані і сухі банки. Заливати слід по самий краєчок горла.
Швидко і щільно закатати (можна кришками, які загвинчуються, або звичайними металевими). Накрити ковдрою і залишити до ранку. Зберігати як і будь-яку консервацію.
Сушені сливи в електросушарці або духовці
Перед сушкою необхідно бланшувати сливи, проваривши їх в окропі протягом 1-2 хвилин з додаванням чайної ложки соди.
Тоді викласти часточки шарами на деко або в ємність електросушарки. Просушування проводиться у декілька етапів:
-
протягом 3-4 годин при 45-55°
-
протягом 3-6 годин при 60°
-
від 3 до 6 годин при 75-80°С.
Мариновані сливи
Сливи, приготовлені у власному соці будуть відмінним доповненням до десертів.
Інгредієнти:
1 кг слив
4 склянки води
250 мл. яблучного оцту
400 грамів цукру
гвоздика
кориця
Приготування:
Спершу потрібно приготувати маринад. В киплячу воду додати оцет, цукор і потім дати час прокипіти. Фрукти вимиваємо і проколюємо в двох місцях. Щільно складаємо сливи в попередньо простерилізовані банки. Заливаємо банку, наповнену плодами, і накриваємо, залишивши на 8 годин. Потім маринад зливаємо в ємність, і накривши кришкою кип’ятимо 5 хвилин. Заливаємо плоди. Коли охолонуть, закриваємо капроновими кришками.
