Гострі соуси та приправи, страви та настоянки з хрону давно є популярними серед українців і недарма. Хрін багатий вітамінами, мінеральними солями, ефірними маслами з антисептичними властивостями. Продукти з кореневища хрону вважають рослинним антибіотиком. Хрін активізує виділення шлункового секрету, допомагає травленню їжі і дає відчуття легкості в шлунку. Також хрін має протигрибкову дію, знищує мікроорганізми, запобігає анемії та зміцнює імунітет.
Питна вода, в якій плавають 1-2 корінці хрону, довго зберігається свіжою, має приємний смак і цілющі властивості. Вона сприяє виведенню з організму надлишків рідини та сечової кислоти. Така вода корисна літнім людям, оскільки вона робить рухливішими суглоби, зменшує набряки на ногах, подагричний та ревматичний біль, сприяє розчиненню каменів у сечовому міхурі.
Домашній хрін з буряком
Інгредієнти:
Корінь хрону – 500 г
Буряк 0,5 кг
Цукор – за смаком або 1 ч. л
Сіль – за смаком
Оцет столовий – 2 ст. л.
Вода — 0,5 склянки
Приготування:
Це рецепт приготування міцного хрону з буряком. Регулювати кількість інгредієнтів та міцність можна самостійно.
Очистити корінці хрону. Замочити у воді на 6-12 год. Потрібно подрібнити хрін. Можна скористатися теркою або м'ясорубкою. Попередньо відварений і охолоджений буряк теж подрібнити.
Додати спеції за смаком і трішки охолодженої кип'яченої води. Ставимо суміш в холодильник для визрівання. За кілька годин можна споживати.
Салат з хрону, моркви та яблук
Інгредієнти:
1 середня морква
1 яблуко
1 чайна ложка тертого свіжого хрону
2 столові ложки натурального йогурту або сметани
1-2 краплі лимонного соку
цукор і сіль за смаком
1 ст.л. оливкової олії
Приготування:
Моркву дрібно натерти на тертці. Яблуко, очистити і теж натерти. Додати спеції. Надзвичайно смачно та вітамінно.
Хрін з лимоном та медом для імунітету
Хрін, лимон і мед – три компоненти народного рецепту, популярного в сезон застуд.
Інгредієнти:
хрін — 100 грамів
лимон — 3 шт
мед — 100 грамів
Приготування:
Корінь хрону промити, нарізати довільними шматочками та перебити в блендері. Лимони попередньо ошпарити кипятком. Разом з шкіркою теж перебити в блендері до однорідного стану. Тоді додати мед. Все перемішати і скласти в скляну ємність. Приймати по чайній ложці, тричі на день. Зберігати такі ліки рекомендується в холодильнику.
Як заготовити хрін на зиму
Інгредієнти:
1000 г коренів хрону
30 г солі
60 г цукру
1 лимон (можна замінити декількома краплями яблучного або винного оцту)
вода
Приготування:
Подрібнити корінці хрону в кашку, додати сіль і цукор. Гарно все перемішати і долити окропом до густоти сметани. Розкласти заготовку у стерильні ємності невеликого обсягу, простерилізувати протягом п’яти хвилин. Потім додати в кожну банку по кілька крапель лимонного соку або оцту, закупорити кришками і зберігати в темному прохолодному місці.
Соус з хроном з корицею і гвоздикою
Інгредієнти:
600-800 г коренів хрону
500 мл води
55 мл столового оцту
25 г солі
45 г цукру
4 бутона гвоздики
5-10 г кориці в порошку.
Приготування:
Очищені, вимиті і подрібнені корені хрону скласти в суху скляну банку. Розчинити у воді цукор і сіль, довести суміш до кипіння. Додати бутони гвоздики і проварити три хвилини. Коли заливка охолоне до кімнатної температури, її потрібно процідити і додати корицю і оцет. Дати настоятися протягом доби. Ароматну пряну заливку влити в тертий хрін і настояти добу – дві.
