І хоч кондитерської продукції на прилавках й вітринах магазинів тепер вдосталь й задовольнити можна найвибагливішого гурмана, та все ж солодощі зроблені власноруч, викликають ще більше бажання їх скуштувати.
А нам відомо, що такі святкові ароматні пряники з імбиром, медом, корицею та іншими прянощами випікає молода мама Катерина Зборівець з села Іванківці Кременецького району. І хоч займається вона цим зовсім недавно, її пряники дуже привабливі.
Вперше спробувала приготувати їх ще минулого року, а цьогоріч, напередодні Різдва, декоровані пряники набули ще більшої популярності. А ось самою випічкою почала займатися ще два роки тому, відтоді почала виготовляти торти та тістечка навіть на замовлення. «Спершу закінчила курси з ліплення квітів з мастики на торти, а ось технологію випічки кондитерських виробів, ліплення фігурок й декору опанувала сама», - каже майстриня.
Хоч за фахом Катя – фельдшер, та віднайшла себе саме у кулінарії. Каже, що для неї це і хобі, і заняття, і корисна справа, і зняття стресу. А потяг до творчих робіт був ще з дитинства.
Катерина зізнається, що навіть й не підозрювала, що буде займатися саме випічкою: «Одного разу в соцмережі побачила роботи своїх знайомих, це були красиво оздоблені торти, вони якраз набували популярності, і тоді я вирішила спробувати собі». Дивилася різні відеоуроки і таким чином навчилася. Вивчити технологію самої випічки було не важко, адже перші спроби пекти були ще у 15 років.
Для того, аби приготувати такі ароматні пряники використовує яйця, масло, пшеничне і житнє борошно. Також складовими є лише натуральні інгредієнти: квітковий та гречаний мед, імбир, кориця, гвоздика, чорний мелений перець, кардамон, мускатний горіх та духмяний перець. А для декору використовує різноманітні бусинки, айсінг (глазур для заливки пряників, нею з додаванням харчових фарб розмальовують пряники) та кандурин (харчові дрібні блискітки золотих, срібних та бронзових відтінків). Можна ще застосовувати вафельний декор, коли на вафельному або цукровому листі харчовими фарбами спеціальним принтером наносять малюнок, але такого майстриня не використовує. Тісто для пряників готується за одним рецептом, а ось решта, каже жінка, залежить від фантазії. Зверху пряник покриває глазур'ю, нею ж наносить малюнок. «Кожен пряник є індивідуальним, має свій задум й тему», - зазначає Катерина. Такі пряники швидко піднімуть настрій, тому пече вона їх не тільки для родичів, а й для усіх, хто цього забажає.
Майстриня розповідає, що тісто для пряників краще заготовляти заздалегідь, до випікання воно має лежати 24 години. Самі пряники печуться недовго, а ось над розмальовуванням й самим декором доводиться попрацювати довше. Лише 5-6 годин потрібно для того, аби глазур на пряникові висохла і тоді можна приступати до нанесення наступного шару й декорування. Спершу пекла за формочками, але зараз сама малює форму, переносить на картон і вже тоді випікає. «Випікання у формочках обмежує мою фантазію, бо завжди щось додумуєш і хочеш втілити у життя», - каже Катерина.
Усі набори і кожен пряник, зокрема, якщо виготовляє для клієнтів, красиво упаковує. А матеріали для упакування замовляє в різних інтернет-магазинах. Ціни на такі пряники доступні, здебільшого від десяти гривень за пряник. Проте, усе залежить від складності роботи й матеріалів, які використовують.
Окрім тематичних, виготовляє ще й пряники, якими можна прикрасити ялинку на новорічно-різдвяні свята, а також торти й шоколадні капкейки.
Зізнається, що не все відразу вдавалося легко. Але майстриня віддана цій справі. «Певною мірою, я максималіст, і коли починала займатися випічкою тортів, то поставила перед собою ціль – навчитися робити все ідеально, аби тішити рідних й знайомих чимось новим», - зазначає жінка. Тому в майбутньому планує ще порадувати новими оригінальними й смачними виробами. Також зазначає, що в цій справі важливим є не стільки талант, скільки зусилля й наполегливість, адже часом важко змусити себе безупинну працювати 5-6 годин.
Ідеї черпає звідусіль. Уже має таких клієнтів, які цілком довіряють фантазії жінки. Але, як і в будь-якій творчій справі, для Катерини важливою є підтримка, а бачить вона її у своїх рідних.
«Для мене важливим є час – для вдосконалення, і сили – щоб присвячувати себе цій праці», - додає майстриня.
Закликає усіх не розчаровуватися в ті моменти, коли щось не виходить, каже, що для того, аби досягти успіху й щоб це подобалося не лише собі, а й іншим, потрібно багато працювати над собою і на результат.
