Мешканцям квартир завжди важливо, щоб була можливість зберігати овочі на довгі місяці в міській квартирі.
Де в квартирі розмістити, які умови є оптимальними для кожного виду овочів.
Підготовлюємо овочі до зберігання
-
овочі очистити від бадилля, зіпсованих частин, налиплих грудок землі
-
перед зберіганням слід просушити, в сухому, добре провітрюваному приміщенні
-
перед закладанням на зберігання, відсортувати, усі хворі і підгнилі овочі слід відразу ж викинути. Плоди з механічними пошкодженнями потрібно вжити першими. Тривалий термін можуть лежати тільки повністю здорові і визрілі плоди.
Зберігаємо картоплю
Картопля потребує зберігання у темному, сухому (не більше 80% вологості), прохолодному( не вище 5°C) місці.
Зберігати плоди можна в дерев'яному ящику з отворами для вентиляції, в коробці з картону або мішковині. Головне, щоб матеріал не пропускав світло, але пропускав повітря. Встановити такий ящик можна в коморі або на сходовому майданчику.
Зберігання картоплі можна організувати і на утепленому балконі. Але щоб уникнути промерзання картоплі в морози, використовуєте два ящики, один — більший — з отворами, другий — менший — зробіть суцільним, без отворів. Встановіть меньший всередину більшого із десятисантиметровим зазором між ними, який заповніть будь-яким утеплювачем: пінопластовою крихтою, тирсою або стружкою. Цим же матеріалом заповніть дно і верх скриньки. Напередодні сильних морозів укутайте ящик теплим одягом або старою ковдрою.
Зберігаємо буряк
Буряк потребує темноти, прохолоди та більшої вологості. Можна, як варіант — буряк насипати прямо на картоплю. Та волога, яку виділяє картопля, піде на користь червоному коренеплоду — буряк довше буде залишатися міцним і соковитим.
Зберігати буряк можна також і в холодильнику. Складіть сухі коренеплоди в поліетиленовий пакет, зробіть в ньому кілька отворів для вентиляції і відправте в нижнє відділення холодильної камери, в овочевий кошик.
Зберігаємо моркву
Дерев'яний ящик або картонну коробку, засипати сухий пісок, або висушену тирсу. Насипте шар піску і укладіть на нього моркву так, щоб коренеплоди не торкалися один одного. Покрийте шаром піску. Укладіть ще один ряд моркви, на нього — знову пісок і т. д. В самому верху повинен бути пісок.
При температурі до 5°C морква в піску може зберігатися приблизно півроку.
Зберігаємо цибулю і часник
Цибулю перед зберіганням слід протягом кількох тижнів тримати в сухому приміщенні з хорошою вентиляцією. Під час сушіння стануть помітні всі зіпсовані цибулини — гнилі (відразу на викид) і м'які (на першочергове використання), які не годяться для зберігання.
Різні сорти цибулі (червона, гірка ріпчаста, солодка біла тощо) потрібно зберігати у віддаленні один від одної. Здорові плоди можна зберігати в будь-якому приміщенні (цибуля добре себе почуває при температурі близько 18-22°C і вологості 50-70%) у сплетених з неї косах або в дерев'яних або пластикових решітчастих ящиках. Якщо ви зберігаєте цибулю в холодильнику, кладіть її не у поліетиленовий пакет, а в будь-яку "дихаючу" тару, інакше овоч почне гнити.
Приблизно в таких же умовах можна зберігати і часник. Тільки зверніть увагу на наступний момент: цибулю на зберігання краще залишати середньої величини, тому що великі цибулини дуже складно висушити і вони можуть почати гнити. А ось часник, навпаки, буде краще зберігатися більшого розміру, адже маленькі голівки дуже швидко всихають.
Зберігаємо капусту
Для зберігання капусти оптимальною буде температура, близька до 0°C, вологість 85-90%. З цієї причини зберігати овоч рекомендується або в найхолоднішому місці квартири (на нижніх полицях шаф, біля балконних дверей або на добре утепленому балконі), або в холодильнику. Перед зберіганням не відривайте верхні листки, адже саме вони захищають качан від ураження хворобами.
На балконі рекомендується зберігати капусту в контейнерах в один шар. Розкладайте качани качанами догори, уникаючи їх зіткнення один з одним.
Броколі і цвітну капусту також рекомендується зберігати в холодильнику, загорнутими у папір або упакованими в паперові пакети.
Зберігаємо зелень
Щоб довше зберегти петрушку і кріп, поставте їх у банку з водою подалі від сонячних променів. Для цих пряних трав підійде і такий спосіб: добре просушіть зелень, загорніть в марлю, покладіть в поліетиленовий пакет і відправте в холодильник. При такому способі чудово зберігаються і колір, і аромат трав.
Зелений салат можна також тримати в холодильнику: укладіть його у будь-яку скляну ємність і щільно закрийте кришкою.
Зелену цибулю перед зберіганням відокремте від цибулини, покладіть в пакет і відправте в холодильник. Більшість зелені добре зберігається в замороженому вигляді.
