Найкращі рецепти за порадами вправних господинь. Хіт сезону — груша. Підбірка цікавих кулінарних порад.
Карамелізовані груші
Такі груші добре смакуватимуть з морозивом, йогуртом. Також можна додавати в вівсяну кашу та випічку.
Інгредієнти:
груші (тверді) – 2 шт.
вершкове масло – 50 г
цукор – 2-3 ст. л.
гаряча вода – 150 мл
біле десертне вино або коньяк – 50 мл
лимон – половинка
Приготування:
Груші розрізати навпіл, видалити насіння та скропити лимонним соком з боку розрізу. Воду змішати з вином. На сухій сковороді нагріти цукор при мінімальному вогні. Коли цукор перетвориться на карамель, додати вершкове масло і перемішати. Влити туди суміш води з вином і ретельно перемішати. Закладаємо половинки груш на сковороду розрізом вниз. Проварити половинки груш протягом п'яти хвилин, перевернути і проварити ще стільки ж. Соус має загуснути. Вимкнути вогонь і остудити груші в сиропі.
Сухе варення з груш
Оригінальна заготовка. Смачний десерт на зиму.
Інгредієнти:
Груша – 1 кг;
Цукор – 500 г
Приготування:
Ретельно помити груші. Потрібно брати тверді, трохи недостиглі груші. Очистити від шкірки.
Опустити груші в каструлю з водою. Зрізану шкірку теж додати до груш. Коли вода стане солодкою на смак, поставити каструлю на повільний вогонь і тримати, поки груші не вдасться проколоти голкою. Голка повинна вільно увійти в м’якоть груші, але плід не повинен розпадатися. Викласти груші на сито. Коли вони просохнуть, поставити на дуже слабкий вогонь в духовку. Воду, в якій лежали груші, продовжити варити, додавши 250 г цукру, до густини сиропу. Потім дістати груші і, тримаючи за хвостики, вмокнути кожну в сироп. Посипати цукром. Груші скласти на деко і знову — в духовку. Повторити процедуру 4 рази.
Тоді висушити зацукровані фрукти. Зробити це можна в духовці – від 6 до 12 годин, залишивши дверцята відчиненими при температурі до 45 градусів, чи в електросушарці – від 30 до 50 градусів.
Пастила з груш
Можна готувати для тривалого зберігання
Інгредінти:
Груші – 6-8 шт.;
Цукор – 1/4 склянки;
Вода – 1/4 склянки.
Приготування:
Груші очистити від шкірки, розрізати на 4-6 частин. Викласти в каструлю, залити водою і уварити масу до густого пюре 1 – 1,5 години, не забуваючи часто помішувати – інакше пюре швидко пригорить. Якщо пюре неоднорідне, то можна протерти його через сито або розім’яти дерев’яною ступкою. Хвилин за 10 до готовності додати цукор. Збити до його повного розчинення. Викласти на деко, застелене пекарським папером і в духовку на температуру 90 градусів. При цьому залишити маленьку щілину для виходу вологого повітря. Якщо хороша вентиляція, щілину можна і не залишати.
Сушимо грушеву пастилу до того моменту, поки вона перестане бути рідкою і прилипати до пальців. Але при цьому пастилу з груш важливо не пересушити в духовці – вона повинна легко скручуватися, а не ламатися.
Груші "Шехерезада"
Смачний десерт для вишуканої вечері
Інгредієнти:
груші 4 шт
вино червоне 2 склянки
цукор 1 склянка
курага 50 г
інжир сушений 50 г
горіхи волоські 50 г
мигдаль 50 г
фундук 50 г
сік лимона 1 шт
сік апельсина
кориця мелена
Приготування:
Груші помити, розрізати навпіл і видалити насіння. Викласти в каструлю і залити вином. Довести до кипіння і варити 15 хвилин на маленькому вогні. Зняти з вогню і дати охолонути.
В іншу каструльку насипати цукор, додати пару ложок води, лимонний сік і приготувати сироп. Всипати горіхи. Курагу і сушений інжир залити окропом, накрити кришкою і залишити.
Процідити курагу і інжир, підсушити рушником і нарізати на шматочки. До цукрового сиропу додати подрібнену цедру апельсина, курагу і інжир. Добре перемішати. Дістати просякнуті половинки груш з вина, розкласти на тарілку і наповнити солодкою масою, посипати корицею. Можна додати ще кульку морозива.
Грушка з гвоздикою і корицею до м'яса
Дуже смачно до м'яса, а особливо до курки
Інгредієнти:
груші 3-4 кг
вода 5 склянок
оцет 2 скланки
цукор 1 кг
гвоздика 1 ст.ложка
кориця
Приготування:
Всі груші очищаємо і ріжемо на 4-ри частинки. Готуємо маринад. Всі інгредієнти в банячок і щоб закипіло. Коли маринад закипить кидаємо груші буквально на 2-3хв. (перед тим наготувати банки і гарно їх в духовці простерелізувати при 100гр.) витягуємо груші і розкидаємо по баночкам і заливаємо маринадом, закручуємо…
