Найкращі рецепти за порадами вправних господинь. Хіт сезону — гарбуз. Підбірка цікавих кулінарних порад.
Гарбузовий крем-суп
Інгредієнти:
Гарбуз – 600 г
овочевий або курячий бульйон – 750 мл
морква – 2 шт.
цибуля – 1 шт.
бекон – 250 г
копчений бекон – 125 г
сметана або натуральний йогурт – 3 ст.л.
рослинна олія – 1 ст.л.
зелень петрушки, сіль, чорний мелений перець – за смаком
Приготування:
Обсмажити дрібно нарізану цибулю на повільному вогні 6-8 хвилин. М’якоть гарбуза і натерту моркву покласти в каструлю і налити бульйон. Після закипання варити ще 20 хвилин. Збити суп-пюре у блендері і приправити спеціями. Подавати зі сметаною та петрушкою, плюс бекон.
Гарбузова запіканка з сиром
Інгредієнти:
Гарбуз – 1 кг
твердий сир – 150-200 г
молоко – 1 стакан
борошно – 2 ст.л.
панірувальні сухарі – 3 ст.л.
вершкове масло – 1 ст.л.
яєчні жовтки – 2 шт.
вода – півсклянки
цибуля, дрібно нарізана – 4 ст.л.
лавровий лист – 1 шт.
сіль за смаком
Приготування:
Гарбуз нарізати тонкими скибочками і покласти в каструлю. Додати туди цибулю і лавровий лист. Залити водою, довести до кипіння та варити на слабкому вогні 15 хвилин. Остудити гарбуз.
Борошно обсмажити на сковороді, влити молоко і помішувати до закипання. Дати соусу прокипіти 5 хвилин на слабкому вогні. Яєчні жовтки збити і повільно влити в гарячий соус. Помішувати безперервно, щоб жовтки не згорнулися. З’єднайти гарбуз, половину сиру і соус. Отриману масу викласти в деко, попередньо змащене маслом. Другу половину сиру змішати з панірувальними сухарями і посипати запіканку зверху. Випікайти її при 180 ° С протягом 30 хвилин.
Гарбузовий пиріг
Інгредієнти:
М’якоть гарбуза – 400 г
пісочне тісто – 200 г
яйце – 1шт.
кориця мелена – 2 ст.л.
мускатний горіх мелений – дрібка
цукор – 2 ст.л.
вершкове масло – 2 ст.л.
Приготування:
Змішати вершкове масло, цукор, мускатний горіх і корицю, злегка підігріти. Додати туди гарбуз і тушкувати до 15 хвилин, остудити. Тісто розділити на дві частини і розкачати. Одну частину викласти на дно форми, зверху покласти гарбузову начинку, накрити другою половиною тіста. Зверху змастити пиріг яйцем, посипати цукром і проколоти 3 дірочки. Випікати при температурі 200° С 30 хвилин.
Мармелад з гарбуза
Інгредієнти:
Цукор – 270 г
вода кип’ячена – 500 мл
м’якоть гарбуза – 500 г
лимонний сік – 70 мл
цукрова пудра – 1 ст. л.
Приготування:
Розрізати гарбуз на кубики, залити водою і варити до м’якості. Далі протерти гарбуз і викласти в іншу каструлю, засипавши цукром. Перемішати масу і підігріти на слабкому вогні. Додати лимонний сік через дві хвилини і варити до загустіння 10 хвилин. Мармелад повинен падати шматками зі столової ложки. Якщо маса ще занадто рідка, то варити її довше. Викласти мармелад на застелений пергаментом деко, товщина повинна бути близько 1 см. Залиште на 10-12 годин до повного загустіння. Нарізати на шматочки і посипати цукровою пудрою.
Гарбузові кекси
Інгредієнти:
М’якоть гарбуза – 500 г
вершкове масло – 50 г
яйце – 1 шт.
цукор – ¼ склянки
мед – 2 ст.л.
сода – ⅓ ч.л.
борошно – ¾ склянки
родзинки – 100 г
горіхи – 100 г
Приготування:
Щоб приготувати гарбузовий кекс, натерти гарбуз. З’єднати вершкове масло, яйце, сіль, цукор, мед, гарбуз. Додати борошно і соду. Форми змастити маслом, посипати борошном, викласти тісто. Випікайти при температурі 200° С 17-20 хвилин.
