Найкращі рецепти за порадами вправних господинь. Хіт сезону — яблука. Підбірка цікавих кулінарних порад.
Варення з яблук “Швидке”
Таке варення з яблук можна додавати у шарлотку та млинці. Яблука на смак, як свіжі. Можна загорнути в лаваш конвертом й обсмажити. А ще смачно просто їсти ложкою.
Інгредієнти:
3 кг яблук
2 скл. цукру
Приготування:
Яблука помити, розрізати на 6-8 частин, засипати цукром, потрясти, поставити на 1-2 доби в прохолодне місце, але не в холодильник. Кілька разів помішати. Довести до кипіння, проварити 7-10 хв, закрутити.
Желе з яблук
Прозоре ароматне желе-мармелад. Можна використовувати будь-які яблука.
Інгредієнти:
яблука
цукор
вода
Приготування:
Яблука помити, порізати на чотири частини разом з насінням, скласти в каструлю (не алюмінієву), залити водою до половини об’єму яблук, варити 30 хв під кришкою.
На сито постелити марлю і викласти туди всі яблука з рідиною, залишити години на дві, щоб рідина стекла.
Виміряти об’єм соку, вилити у каструлю, додати цукру з розрахунку 1 кг цукру на 1,5 л соку, на великому вогні довести до кипіння, зняти пінку, зменшити вогонь, уварити приблизно протягом години.
Желе готове, якщо почало сильно пінитися або якщо взяти його ложкою, то желе буде з неї стікати не ціквою, а крупними краплями. Одразу розлити у сухі стерильні банки, закрутити, не перевертати
Яблучне пюре на зиму
Виходить кисло-солодке дуже смачне пюре для дітей та дорослих
Інгредієнти:
2 кг яблук (очищених)
200 г цукру
1 б. згущеного молока
вода
Приготування:
Яблука вимити, очистити від шкірки та серцевини, нарізати кожне на 6–8 дольок. У каструлю налити 400 мл води, насипати 200 г цукру, перемішати, довести до кипіння, засипати яблука. Проварити в сиропі, часто помішуючи, 10–15 хв.За цей час яблучка повинні перетворитися на майже однорідну масу. Пюре зняти з вогню, збити блендером, щоб не залишилося шматочків. Влити одну банку хорошого згущеного молока, знову поставити на вогонь, довести до кипіння, проварити 2–3 хвилини. Пюре розлити гарячим у стерильні банки і закатати. Виходить кисло-солодке дитяче пюре, яке дуже подобається і дорослим.
Яблучне повидло з маком
Варення з вигляду нагадує ківі, а завдяки маку має особливий десертний аромат.
Інгредієнти:
1 кг яблук
0,7 кг цукру
1 ст. ложка маку
Нарізати яблука скибочками, засипати цукром, відставити на 10 год. Варити п'ять разів по п’ять хвилин. Під час останнього варіння довести повидло до потрібної консистенції. На сухій розпеченій сковороді смажити мак протягом трьох хвилин, додати до повидла і прокип’ятити разом близько п’яти хвилин. Розкласти у стерильні банки і закрутити.
“Живчик” з яблук на зиму
Цей компот з яблук дуже схожий на “Живчик”, але менш солодкий
Інгредієнти:
яблука
окріп
лимонна кислота
Приготування:
10-літрове відро різаних яблук невеликими шматочками (насіння можна не вирізати) залити 15 л окропу, накрити кришкою, залишити на добу. Потім яблука дістати, компот процідити через дрібне сито. До нього додати 600 г цукру, 1 ч. ложку лимонної кислоти. Кип’ятити хвилин 5. Розлити в сухі банки. Закрити кришками. Можна додати м’яту, 3 апельсини з цедрою. Можна робити з яблук і гарбуза 1:1 – дуже смачно виходить.
