Капуста броколі — прекрасний дієтичний продукт для попередження і лікування онкологічних, серцево-судинних захворювань, нервових розладів, захворювань шлунково-кишкового тракту, порушень обміну речовин. Калорійність – 28 кКал на 100 г продукту.
Систематичне вживання броколі — попереджає розвиток атеросклерозу і настання передчасної старості, наявні у броколі метіонін і холін перешкоджають накопиченню холестерину в організмі. Тому пропонуємо вживати у своєму раціоні частіше та кращі рецепти, що можна приготувати з броколі.
Крем-суп з броколі
Інгредієнти
400 г броколі
1 стебло цибулі-порею
3-4 картоплини
1 невелика морква
1 склянка вершків
50 г вершкового масла
Сіль, перець
Мускатний горіх
500-700 мл води або бульйону
Приготування
Білу частину цибулі-порею нарізати тонкими кільцями. Моркву почистити, нарізати невеликими шматочками. Обсмажити овочі до м'якості на розігрітому вершковому маслі. Поставити варитися порізану картоплю. Готувати 15 хвилин, потім додати броколі і варити до готовності, близько 10 хвилин.
Всі овочі подрібнити в блендері, додати трохи води або бульйону, вершки, сіль і спеції. Консистенцію крем-супу контролювати самостійно. Якщо він виходить дуже густим, додати ще трохи бульйону. Довести суп до кипіння.
Подавати в глибокій тарілці, прикрасивши суцвіттями броколі. За бажанням суп можна доповнити грінками.
Салат з броколі з цибулею та помідорами
Інгредієнти
Броколі 500 гр
Помідор 1 шт
Цибуля 1 шт
Сік лимона 1 ч.л
Рослинна олія 2 ст.л
Цукор 0,5 ч.л
Сіль, спеції за смаком
Приготування
Розібрати броколі на невеликі суцвіття. Опустити на 3-4 хвилини в киплячу воду. Цибулю нарізати півкільцями середньої товщини і замаринувати. Додати лимонний сік, цукор і трішки солі. Злегка віджати цибулю руками. Помідор нарізати кубиками середньої товщини. Капусту охолодити, додати мариновану цибулю та подрібнені помідори. Заправити салат будь-якою олією.
Запіканка з броколі
Інгредієнти
0,5 кг броколі
20 г масла з вершків
80 грамів борошна або панірувальних сухарів
200 мл сметани
спеції.
Приготування
Суцвіття відварити на пару протягом п’яти хвилин. Форму змастити маслом і посипають борошном. Укласти в ємність броколі. Додати спеції. Залити сметаною. Запікати півгодини в розігрітій духовці.
Броколі на зиму з зеленню
Такий рецепт рецепт, дає можливість отримати багато корисних для здоров’я мінеральних речовин і вітамінів. Відмінне доповнення до макаронних виробів чи до будь-якого гарніру.
Інгредієнти
броколі — 1 кг
гілочки петрушки — 1 пучок
насіння гвоздики — 3-4 шт
оливкова олія — 60-70 мл
кінза — 100 грамів
зелені яблука 3-5 шт
сіль
Приготування
Вимити і нашаткувати зелень, засипати сіллю. Можна також використовувати солоний кріп. Залишити на 15 хвилин для кращого засолювання.
Дрібно нарізати яблуко. І додати до засолюванні. Все ретельно перемішати;
Закип’ятити воду. Скласти в закипілу воду великі розетки капусти.
Додати у воду лавровий лист, гвоздику, олію і зелень з яблуком.
Варити всю отриману суміш протягом 55 хвилин на маленькому вогні.
Розлити в чисті банки.
Броколі з рисом
Інгредієнти
400 г довгозернистого пропареного рису
1 велика морква
1 цибулина
червоний болгарський перець
3 зубчики часнику
400 г броколі свіжої або ж замороженої
3 столові ложки оливкової олії
соєвий соус, або соус теріякі
2 чайні ложки кунжуту
трохи зеленої цибулі та свіжої петрушки
сіль, перець за смаком
сушений перець чилі
за бажанням — суміш спецій для рису чи плову
Приготування
Зварити рис. Тим часом подрібнити моркву, цибулю, часник і болгарський перець. У глибокій пательні, (добре, якщо це буде вок, розігріти олію, закинути туди овочі, часник, сушений чилі, спеції до рису, обсмажити на середньому вогні.
Броколі розібрати на суцвіття, занурити в окріп на 4-5 хвилин.
До пательні з обсмаженими овочами додати рис, ретельно перемішати, обсмажити кілька хвилин, за потреби додати ще трохи оливкової олії. В останню чергу відправити до страви броколі. Найкраща консистенція — це коли броколі трошки хрумтить. Перед подачею поливаємо соєвим соусом, перемішати на сковорідці та посипати кунжутом.
Подавати як самостійну страву або гарнір. Разом з овочами можна обсмажити шматочки курячого філе або індички, а також креветки чи інші морепродукти.
