Червоний буряк доступний для споживача увесь рік. За своїми властивостями овоч є одним із найкорисніших. Його склад унікальний за вмістом цукрів, мінералів, вітамінів і цінних мікроелементів. Завдяки концентрації природних антиоксидантів, буряк сприяє профілактиці онкології та анемії. Ось чому його варто споживати регулярно. Пропонуємо топ-5 цікавих рецептів страв із буряка.
Буряк по-корейськи
Інгредієнти:
Буряк – 1 кг;
Часник – 7-8 зубців
Перець гострий червоний мелений – 0,5 ч. л
Коріандр мелений – 0,5 ч. л
Соняшникова рафінована олія – 1/3 склянки
Оцет 9% — 4,5 ст. л
Сіль за смаком
Приготування:
Сирий очищений буряк натираємо довгою соломкою за допомогою терки для корейських салатів і змішуємо з часником, оцтом, сіллю та спеціями.
Нагріти олію, але не доводити до кипіння і влити в салат.
Все добре перемішати і на добу відправити корейський буряк в холодильник.
Печений буряк з сиром та родзинками
Інгредієнти:
4 буряки
200 г сиру фета
рукола
4 столові ложки горіхів
2 столові ложки меду
2 столові ложки оливкової олії
сіль, перець
за бажання можна додати трохи часнику
Приготування:
Ретельно вимити буряк, обернути його фольгою і поставити в духовку, розігріту до 200 C, приблизно на 40-60 хвилин. Горіхи смажити на сковороді протягом 2 хвилин. Вимити і висушити руколу. Нарізати фету сир скибочками. Очищений і охолоджений буряк очистити від шкірки і нарізати скибочками. Покласти руколу на тарілку, покласти на неї буряк, сир і горіхи. Все це залити медом та оливковою олією.
Мільфей з буряка
Інгредієнти:
буряк: 1 шт
авокадо: 1 шт
часник: 2-3 зубчика
петрушка, кмин, сік лимона, сіль, перець
Приготування:
Буряк зварити чи запекти. Очистити, нарізати кільцями. Авокадо почистити, порізати, скласти разом з часником у блендер та зробити пюре. Додати сік лимону, подрібнену зелень, сіль, перець. Змастити кожен кружечок буряка поре з авокадо, викласти один на другий.
Бурякова ікра
Інгредієнти:
буряк - 500 гр
помідори - 2,5 кг
морква - 500 г
цибуля - 500 г
болгарський перець - 500 г
часник - 1 головка
олія - 500 мл
сіль за смаком
Приготування:
Буряк, моркву і цибулю почистити. З болгарського перцю видалити насіння і білу перегородку. З помідорів видалити зелену серцевину. Буряк, моркву, цибулю, перець і помідори подрібнити за допомогою блендера або пропустити через м’ясорубку. Посолити і варити на слабкому вогні 1,5-2 години, регулярно помішуючи. Наприкінці готування додати перемелений часник. Ікру розлити в чисті сухі банки і закатати кришками. Банки поставити вверх дном до повного охолодження.
Котлети з буряка в духовці
Інгредієнти:
зубчик часнику
дві ложки борошна
400 грам буряка
спеції за смаком
яйце
одна цибулина
Приготування:
Цибулину очистити,, нарізати на кубики. Буряк натерти на тертці. Змішати овочі, вбити до них яйце, додати борошно і приправи. Повинна вийти клейка маса. З отриманої суміші зліпити невеликі котлети, помістити в форму і випікати півгодини при 200 градусах.
